C’est les bras chargés de gibier que Pascal Pailleau de la Fédération de la chasse d’Île-de-France est venu au Secours populaire du Perray-en-Yvelines. Des terrines et de la viande prédécoupée emballée sous-vide ont été remises à Sylvie Pauchet, responsable des partenariats alimentaires dans les Yvelines, mardi 9 décembre 2025.
« Pour nos bénéficiaires, ce seront des repas de fêtes. Des terrines qu’ils n’ont pas l’habitude de pouvoir s’offrir », relève la responsable.
Outre les 150 terrines, il a apporté de la viande de venaison prédécoupée pour un équivalent en repas de plus de 500 personnes.
« Tout est fait localement dans l’atelier de découpe de la Fédération à Gazeran (Yvelines) », précise-t-il.
« Il est possible de préparer la venaison comme du bœuf bourguignon. Moi, j’en fais en rôti avec des pruneaux ou au miel de ronces avec des châtaignes. »
Du gibier du sud des Yvelines
Le gibier, principalement de sanglier, a été chassé dans le sud des Yvelines par les chasseurs de la région.
« Cela provient des chasses de l’ONF, du département et de territoires privés. Chaque société de chasse nous appelle pour nous proposer du gibier. Ainsi, l’association des Jeunes chasseurs des Yvelines a pris 17 sangliers lors d’une battue au bois de Trappes dernièrement. Treize ont été donnés pour les Chasseurs ont du cœur », précise Pascal Pailleau.
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De 10 000 à 15 000 repas
Tel est le nom de l’opération menée à l’échelle de l’Île-de-France par la Fédération de chasse qui a voulu « mettre les bouchées doubles avant Noël. Nous sommes passés de 10 000 équivalents repas distribués gratuitement en 2024 à 15 000 en 2025 », souligne Pascal Pailleau.
Jean-François Lapeyre, responsable de l’antenne du Perray-en-Yvelines sait que les centaines de bénéficiaires seront ravies, en respectant les habitudes alimentaires de chacun :
« Nous avons des personnes qui aiment les produits de la campagne ou des personnes originaires d’Ukraine ou d’Arménie qui ont l’habitude du gibier au menu des fêtes. »
La Fédération de la chasse, dont le siège est à Rambouillet (Yvelines) avec l’InterProchasse qui réunit tous les acteurs de la filière, va poursuivre sa distribution en décembre, en acheminant des milliers de terrines pour d’autres associations caritatives dont la Banque alimentaire.
La viande, produit difficile à obtenir
« Ce don répond à un besoin concret : la viande demeure l’un des produits les plus difficiles à obtenir pour les associations d’aide alimentaire. Le gibier se distingue par sa richesse en protéines, sa faible teneur en gras et sa capacité à se prêter facilement à des recettes accessibles… Ces produits, porteurs d’une dimension conviviale et généreuse, incarnent parfaitement les valeurs qui nous animent », assure Benoît Chevron, président de la Fédération régionale des chasseurs d’Île-de-France.
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